Combien de temps dure le menu dégustation ?

L’expérience gastronomique complète dure environ 2 à 3 heures. Le menu est servi à toute la table.

Combien coûte le menu dégustation ?

Le menu Esencia coûte 65 € par personne. L’accord mets et vins canariens (4 verres) est en supplément à 45 €. Sélection de pains : 3 €.

Que comprend le menu dégustation ?

Un amuse-bouche de bienvenue, deux entrées, deux plats et un dessert. Produits frais de saison, poisson débarqué au port de Los Gigantes, papas bonitas, mojos artisanaux.

Adaptez-vous le menu aux régimes particuliers ?

Oui. Végétarien, végan, sans gluten, sans lactose et allergies spécifiques — sur demande lors de la réservation.

Toute la table doit-elle prendre le menu dégustation ?

Oui. Le menu est servi à toute la table en raison de l’enchaînement des plats.

Comment réserver le menu dégustation ?

En temps réel sur notre site ou par téléphone au +34 608 802 638. Du mardi au samedi, 18h30–22h00 (dîner).

Où est servi le menu dégustation ?

Chez AQUA, Calle Geranios 16, Los Gigantes, dans le sud-ouest de Tenerife, face aux falaises de Los Gigantes.

Menu dégustation à Los Gigantes

Un menu dégustation à Los Gigantes, dans le sud-ouest de Tenerife. Une cuisine atlantique aux racines canariennes, en une séquence qui change avec la saison, servie face aux falaises de Los Gigantes.

Menu Esencia · 65 €

Notre menu dégustation en six plats. Produit frais et local, poisson débarqué au port de Los Gigantes, papas bonitas, mojos faits maison et un dessert qui change à chaque saison. Pensé pour être savouré lentement, à table complète, pendant deux à trois heures.

01Petit amuse-bouche de bienvenue
02Première entrée de saison
03Deuxième entrée
04Premier plat
05Deuxième plat
06Dessert

Accord mets et vins — 4 verres (vins des Canaries et références espagnoles)45 €

Sélection de pains et beurre3 €

Veuillez signaler toute allergie ou intolérance avant de commander. Adaptations végétariennes, véganes, sans gluten et sans lactose sur demande.

Qu’est-ce que la cuisine atlantique aux racines canariennes

Notre cuisine travaille les produits de l’Atlantique canarien : poisson frais du port, légumes locaux, huiles d’olive de Lanzarote, fromages canariens affinés, papa bonita et mojos. La technique est contemporaine ; l’origine est la tradition canarienne.

Chaque saison redéfinit la carte. En été dominent les préparations crues, les tiraditos, les légumes et le poisson frais. En hiver arrivent les cuissons longues, les viandes maturées et une autre approche des produits locaux.

Accord mets et vins canariens

Notre carte des vins met l’accent sur les vins des Canaries — D.O. Tacoronte-Acentejo, D.O. Valle de La Orotava, D.O. Abona, D.O. Ycoden-Daute-Isora — aux côtés de classiques espagnols et internationaux.

L’accord de 4 verres, choisi par notre sommelier, parcourt des vins des Canaries et des références espagnoles qui dialoguent avec chaque plat du menu. La carte comprend notamment Tajinaste Seco (Listán Blanco, 35 €), Los Loros 7 Lomas (50 €), Tierra Fundida (47 €) et Candio (Listán Negro, 60 €). Voir la carte des vins

À Los Gigantes, dans le sud de Tenerife

AQUA se trouve Calle Geranios 16, à Los Gigantes, dans le sud-ouest de Tenerife. Le menu est servi face aux falaises de Los Gigantes : poisson du port de Los Gigantes, papas bonitas et mojos artisanaux.

Les plats du menu dégustation n’ont pas de nom fixe : ils changent avec la saison. La carte, elle, détaille ses plats. Les bons cadeaux incluent aussi le menu Expresión, huit temps, pour deux personnes. Voir les bons cadeaux

La carte à Los Gigantes

Produits frais et de saison à déguster à la carte.

Pour commencer

Boulettes crémeuses au kimchi et piment doux, sashimi de faux-filet de bœuf maturé (4 pièces)15 €
Gaspacho à l’avocat et au jalapeño, thon rouge mariné et tomate séchée23 €
Tiradito de poisson du jour, sauce acevichada à la mangue, fruit de la passion et ají, pickles maison20 €
Chutney de tomate des Canaries et pimienta palmera, burrata, pesto de pistache et jeunes pousses16,50 €
Saint-Jacques grillées, maïs et ail noir avec touches d’agrumes21 €
Carpaccio de bœuf maturé, émulsion de jaune d’œuf et truffe, poudre de fromage canarien affiné et pickles20 €
Carpaccio de ventrèche de thon, tomate des Canaries, huile d’olive de Lanzarote, agrumes et pickles22 €

Poissons

Poulpe glacé au mojo canario-coréen, crémeux de patate douce de Lanzarote, citron vert et chips de tubercules26 €
Poisson du jour, vinaigrette de tomates confites et sauce romesco légère25 €
Cabillaud basse température, compote de crevettes et oignons, papa bonita et écume légère d’ail26 €

Viandes

Travers de bœuf Angus cuit 16 heures à basse température30 €
Filet de bœuf maturé, purée de pomme de terre canarienne, foie gras et sauce légère à la truffe33 €
Joue de bœuf braisée à la traditionnelle, papas bonitas et huile légère aux herbes28 €

Desserts

Notre tarte aux agrumes déconstruite10 €
Soufflé au chocolat belge 70 %, glace à la vanille et huile d’olive11 €
Dessert du jour10 €
Crème de chocolat blanc et noix de coco, ananas d’El Hierro caramélisé et sorbet du jour11 €

Veuillez signaler toute allergie ou intolérance avant de commander.

Questions fréquentes

Combien de temps dure le menu dégustation ?: Environ 2 à 3 heures. Servi à toute la table.
Combien coûte-t-il ?: 65 € par personne. Accord de 4 verres en option : 45 €. Pain : 3 €.
Est-il servi à toute la table ?: Oui, toute la table prend le menu dégustation en raison de l’enchaînement des plats.
Adaptez-vous le menu aux régimes particuliers ?: Oui. Végétarien, végan, sans gluten, sans lactose, allergies spécifiques — sur demande lors de la réservation.
Comment réserver ?: En temps réel sur notre site ou par téléphone au +34 608 802 638. Du mardi au samedi, 18h30–22h00.
Où est-il servi ?: Calle Geranios 16, Los Gigantes, dans le sud-ouest de Tenerife, face aux falaises.

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