MENÚ ESENCIA
PAN Y SNACKS;
Atún marinado en soja carbonizada, acompañado de gazpacho de tomates verdes y aguacates
Ravioli de queso canario, menier de setas y aceite de trufa, espinacas
Pescado del día, salsa ligera de chipirones, papas bonitas y mayonesa de ajos tostados y limón, encebollado de su propia cocción
Costilla de ternera, espuma de papa y apio nabo, texturas de manzana y salsa de su cocción
“Plátano”
MENÚ EXPRESIÓN
PAN Y SNACKS;
Atún marinado en soja carbonizada, acompañado de gazpacho de tomates verdes y aguacates
“Trucha” de cabrito al salmorejo, con mayonesa de mojo rojo y emulsión de cilantro
Ravioli de queso canario, menier de setas y aceite de trufa, espinacas
Pescado del día, salsa ligera de chipirones, papas bonitas y mayonesa de ajos tostados y limón, encebollado de su cocción
Costilla de ternera, espuma de papa y apio nabo, texturas de manzana y salsa de su cocción
Flan de queso ahumado, helado de vainilla y higos, mermelada cítrica
“Plátano”