MENÚ ESENCIA
PAN Y SNACKS;
Atún marinado en soja carbonizada, acompañado de ajo blanco de leche de coco
Ravioli de queso canario, menier de setas y aceite de trufa, espinacas
Pescado del día, salsa ligera de chipirones y bogavante, papas bonitas y mayonesa de ajos tostados y limón, encebollado de su propia cocción
Costilla de vaca a baja temperatura, chutney de pimienta palmera, espuma de papa y mojo rojo, salsa de su cocción
Texturas de chocolate, caramelo y plátano
MENÚ EXPRESIÓN
PAN Y SNACKS;
Atún marinado en soja carbonizada, acompañado de ajo blanco de leche de coco
“Trucha” de cabrito al salmorejo, con mayonesa de mojo rojo y emulsión de cilantro
Ravioli de queso canario, menier de setas y aceite de trufa, espinacas
Pescado del día, salsa ligera de chipirones, papas bonitas y mayonesa de ajos tostados y limón, encebollado de su cocción
Costilla de vaca a baja temperatura, chutney de pimienta palmera, espuma de papa y mojo rojo, salsa de su cocción
Crème brûlèe, mermelada de cítricos y merengue
Texturas de chocolate, caramelo y platano