Menú Nochebuena
Diciembre, 24 a las19:00
E N T R A N T E S
- Sorbete de cava y yuzu.
- Brioche caramelizado con steak tartar de vaca, gel de yema curada, encurtidos y mayonesa semi picante de pimienta palmera
- Atún marinado, tuétano y emulsión de aguacate al carbón
- Wanton relleno de cochino canario, caldo ligero de cebolla y tomillo, con nube de queso ahumado
P O S T R E
- Tarta Sacher a nuestra manera
P R I N C I P A L E S
- Pescado de temporada, emulsión de salsa verde con toques asiáticos y mejillones, acompañado de milhoja de papa dulce (boniato).
- Prensado de carrillera de ternera estofada, apionabo en texturas, manzana al tomillo y demi-glace de su cocción
Bebidas no incluidas
110 € POR PERSONA
Algunos platos pueden contener alérgenos, consulte con nuestro
personal para más información
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Menú Navidad
Diciembre, 25 a las19:00
E N T R A N T E S
- Sorbete de cava y yuzu.
- Atún marinado, tuétano y emulsión de aguacate al carbón.
- Wanton relleno de cochino canario, caldo ligero de cebolla y tomillo, con nube de queso ahumado.
P O S T R E
- Tarta Sacher a nuestra manera
P R I N C I P A L E S
- Pescado de temporada, emulsión de salsa verde con toques asiáticos y mejillones, acompañado de milhoja de papa dulce (boniato).
- Prensado de carrillera de ternera estofada, apionabo en texturas, manzana al tomillo y demi-glace de su cocción
Bebidas no incluidas
105 € POR PERSONA
Algunos platos pueden contener alérgenos, consulte con nuestro
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Fin de Año
Diciembre, 31 a las19:00
E N T R A N T E S
- Tosta de foie y pez mantequilla ahumado.
- Atún con ajo blanco de coco, tomate seco, encurtidos, crujiente de arroz y hierbas
P O S T R E
- Cremoso de yuzu y chocolate blanco con crumble de jengibre y sorbete de mandarina y mango
- Chocolate, caramelo salado y sésamo negro
P R I N C I P A L E S
- Ravioli de cochino negro con caldo de manitas de cerdo y trufa.
- Pescado local de temporada con caldo ligero de bogavante, toques cítricos y rústico de papa dulce al azafrán.
- Costilla de vaca Black Angus cocinada a 80 °C durante 16 horas, con crema de boletus, duxelle de setas de temporada y chalotas
Bebidas no incluidas
175 € POR PERSONA
Algunos platos pueden contener alérgenos, consulte con nuestro
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