MENU ESENCIA
PAN Y SNACKS;
Gazpacho verde de aguacates y jalapeños, atún marinado y tomates en texturas
Huevo a baja temperatura, ragou de apio y boletus, aceite de tartufo, espuma de papas y brioche caramelizado
Canelon de vieiras y langostinos, salsa beurre blanc infusionado con anguila ahumada, espárragos blancos y cebolla crujiente
Cerdo a baja temperatura , falso risotto de queso ahumado y setas, salsa de su cocción y manzana
Texturas de chocolate blanco, fresas y albahaca
MENU EXPRESSION
PAN Y SNACKS;
Gazpacho verde de aguacates y jalapeños, atún marinado y tomates en texturas
Taco de panceta, salsa bbq semi picante y lima
Huevo a baja temperatura, ragou de apio y boletus, aceite de tartufo, espuma de papas
Canelón de vieiras y langostinos, salsa beurre blanc infusionado con anguila ahumada, espárragos blancos y cebolla crujiente
Cerdo a baja temperatura , falso risotto de queso ahumado y setas, salsa de su cocción y manzana
Mermelada de cítricos, helado de ron y enebro, y espuma de caramelo
Texturas de chocolate blanco, fresas y albahaca