Menus festivos
Cena de Navidad
Cena de Año Nuevo
24 de Decembrie / 19:00


Pequeño entrante

Rollito de atún, pan crujiente,
chutney de tomate canario, suero de queso

Tallarines de calamar,
yema de huevo, setas y su caldo

Raviolis de queso,
boletus, trufa, caldo concentrado

Bacalao cocinado a baja temperatura,
caldo de vainilla, espárragos y estragón

Lomo de ciervo al Oporto, castañas,
cantarelas y papa soufflé

Crumble de avellanas, vainilla,
manzana y toffee salado

Petit fours

31 de Decembrie / 20:00


Pequeño entrante

Ostras al champán con salsa de cítricos

Rollito de aguacate relleno
de ensalada de langostinos, yogur griego

Carpaccio de Boletus, foie gras,
manzana en texturas

Dumplings de bogavante y cangrejo real al vapor,
mayonesa de mango picante, brotes tiernos

Pichón semi deshuesado, castañas,
setas silvestres al vino tinto

Crema de fresas, espuma de lima,
frutos del bosque liofilizados

Chocolate, praliné, café
Petit fours

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